TORTILLA DE PATATAS
Eplucher 4 grosses pommes de terre et un gros oignon. Faire frire avec de l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle moyenne d'abord les pommes de terre. Attention, elles ne doivent pas attraper !
A mi-cuisson, rajouter l'oignon et le faire blondir; Saler et poivrer.
Battre 2 gros oeufs, avec du sel et du poivre dans un saladier. Quand le mélange pommes de terre / oignon est cuit, avec une passoire transférer le mélange dans le saladier avec les oeufs. Bien mélanger le tout afin que les oeufs recouvrent les pommes de terre.
Prendre une poêle d'un diamètre inférieur (en Espagne, les tortillas se font plutôt dans des petites poêles, c'est plus facile à retourner), mettre un filet d'huile d'olive. Quand elle est frémissante, jeter d'un seul coup la préparation oeufs / pomme de terre / oignon et baisser le feu. Bien appuyer avec une passoire sur le dessus de la tortilla pour qu'elle épouse bien les contours de la poêle. Au bout de 2 minutes environ, "s'armer" d'une assiette, ou d'un couvercle pour pouvoir retourner la tortilla. Après plusieurs tentatives et plusieurs brûlures !!! j'avoue que lors de mon dernier séjour en Espagne, je suis allée chez Carrefour pour acheter LE COUVERCLE A TORTILLA spécial qui permet de retourner la tortilla sans accident...
CONSEIL : prendre la poêle et se mettre au dessus de l'évier, plaquer le couvercle (ou l'assiette) sur la poêle et retourner d'une main sûre et rapide. Faire glisser la tortilla à nouveau dans lâ poêle et remettre à feu doux . Renouveller autant de fois que nécessaire.
Préparer quelques heures avant car la tortilla doit normalement se manger froide.
En Espagne, on peut la déguster dans les bars sous forme de "pincho" c'est à dire avec du pain.
¡ Buen provecho!
C'est toujours un régal pour les petits comme pour les grands !
